Susu awalemak

Susu awalemak (bahasa Inggris: Skim milk) adalah susu tanpa lemak yang bubuk susunya dibuat dengan menghilangkan sebagian besar air dan lemak yang terdapat dalam susu.^[1] Susu awalemak merupakan bagian dari susu yang krimnya diambil sebagian atau seluruhnya.^[1] Kandungan lemak pada susu awalemak kurang lebih 1%.^[1] Susu skim mengandung semua kandungan yang dimiliki susu pada umumnya kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak.^[1]

Susu awalemak dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar susu atau keju tanpa lemak sehingga dapat berguna untuk menurunkan kadar kolestrol dalam tubuh.^[1]

Susu pada umumnya setelah dipasteurisasi akan mengalami homogenisasi kembali antara komponen-komponen lemak dan protein yang tadinya terpisah.^[2] Homogenisasi bertujuan agar susu memiliki tekstur yang stabil.^[2] Namun pada susu awalemak, lemak akan dikurangi.^[2] Oleh karena itu membuat susu awalemak hampir tidak mungkin dilakukan secara sederhana karena susu akan secara otomatis terhomogenisasi.^[2] Menurut para ahli, susu awalemak bagus dikonsumsi binaragawan untuk menambah massa otot.