Cabeza guateada
 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. (Juni 2025) |
Cabeza Guateada, Guatiada atau Hueateada, juga dikenal sebagai Vaka akangué yvyguy dalam bahasa Guarani, adalah sajian gastronomi tradisional Argentina Timur Laut dan Paraguay yang terdiri dari kepala sapi utuh yang dipanggang secara tradisional dalam pemanggangan tanah.[1][2][3] Hidangan ini adalah hidangan khas pedesaan yang disiapkan pada acara-acara khusus di Argentina, khususnya di provinsi Catamarca, Salta, Tucumán dan Jujuy di antara suku Gaucho. Hidangan serupa ada di Meksiko dan Brasil, yang disebut barbacoa de cabeza dan berarubu (atau “cabeça de boi assada no chão”),[4][5][6] masing-masing.
Referensi
- ^ Villafuerte, Carlos (1961). Voces y costumbres de Catamarca, Volumes 1-2. Buenos Aires: Academia Argentina de Letras. hlm. 364. Diakses tanggal 27 October 2024.
- ^ "Vaka akangue yvuguy (Cabeza de vaca enterrada)". Asadacho (dalam bahasa Spanyol). Diakses tanggal 16 July 2020.
- ^ "Cabeza guateada". Folklore del Norte Argentino (dalam bahasa Spanyol). Diakses tanggal 16 July 2020.
- ^ "Berarubu em Tocantins Tradicional receita indígena aproveita a cabeça do boi". Folha de São Paulo. Diakses tanggal 1 September 2024.
- ^ "MTsemfronteiras tutorial como assar uma cabeça de boi no Mato Grosso". YouTube. Clemilson França MT sem Fronteiras. Diakses tanggal 1 September 2024.
- ^ "'Festa do Berarubu' relembra tradição da culinária indígena no Tocantins". G1 (dalam bahasa Portugis). Globo. Diarsipkan dari asli tanggal 2019-04-29. Diakses tanggal 5 May 2024.
Pranala luar
- Cabeza de Vaca al Pozo Argentina from YouTube by Paramo La Pampa.
- Cabeza Guateada in Argentina from YouTube by Cocineros Argentinos.
- Vaka akangué yvyguy from YouTube by Kili Video