More Info
KPOP Image Download
  • Top University
  • Top Anime
  • Home Design
  • Top Legend



  1. ENSIKLOPEDIA
  2. Flambe - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Flambe - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Flambe

  • Català
  • Čeština
  • Dansk
  • Deutsch
  • Ελληνικά
  • English
  • Español
  • Eesti
  • فارسی
  • Suomi
  • Français
  • עברית
  • Հայերեն
  • Italiano
  • 日本語
  • Jawa
  • Қазақша
  • 한국어
  • Nederlands
  • Norsk bokmål
  • Polski
  • Русский
  • Slovenčina
  • Српски / srpski
  • Svenska
  • ไทย
  • Українська
  • 中文
Sunting pranala
  • Halaman
  • Pembicaraan
  • Baca
  • Sunting
  • Sunting sumber
  • Lihat riwayat
Perkakas
Tindakan
  • Baca
  • Sunting
  • Sunting sumber
  • Lihat riwayat
Umum
  • Pranala balik
  • Perubahan terkait
  • Pranala permanen
  • Informasi halaman
  • Kutip halaman ini
  • Lihat URL pendek
  • Unduh kode QR
Cetak/ekspor
  • Buat buku
  • Unduh versi PDF
  • Versi cetak
Dalam proyek lain
  • Wikimedia Commons
  • Butir di Wikidata
Tampilan
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Penggunaan teknik flambé untuk membuat Bananas Foster.

Flambé (/flɒmˈbeɪ/, bahasa Prancis: [flɑ̃be]; juga dieja flambe), adalah prosedur memasak dengan menyalakan api pada masakan yang mengandung atau diberi alkohol.[1] Kata ini berarti "terbakar" dalam bahasa Prancis. Teknik flambé sering kali dimanfaatkan untuk presentasi pinggir meja beberapa masakan, seperti Bananas Foster atau Cherries Jubilee. Teknik ini juga merupakan langkah penting dalam membuat coq au vin sebelum dibawa ke meja pelanggan. Flambé dapat menambahkan aroma dan rasa suatu makanan. Dengan membakar sebagian alkohol yang mudah menguap, flambéing mengurangi kandungan alkohol pada hidangan sekaligus menjaga rasa minuman kerasnya. Cognac, rum, atau minuman beraroma lainnya yang mengandung sekitar 40% alkohol (80 bukti USA) dianggap ideal untuk flambé. Anggur dan bir mengandung alkohol terlalu sedikit dan tidak akan flambé. Minuman beralkohol tinggi, seperti Bacardi 151 atau Everclear, sangat mudah terbakar dan dianggap terlalu berbahaya oleh juru masak profesional.

Sejarah

[sunting | sunting sumber]

Meskipun praktik flambé dapat ditilik kembali ke bangsa Moor pada abad ke-14, flambé modern baru populer pada akhir abad ke-19. Konon, teknik ini ditemukan di Monte Carlo pada tahun 1895, saat Henri Charpentier, seorang pelayan, secara tidak sengaja membakar crêpe dalam panci yang sedang ia siapkan untuk Edward VII dari Britania Raya (yang kemudian akan menjadi raja).[2] Ternyata membakar saus sangat memengaruhi rasanya.[3] Makanan tersebut kemudian dinamai Crêpes Suzette. Namun, Larousse Gastronomique mempertanyakan kebenaran kisah ini dan mengklaim bahwa usia Charpentier masih belum cukup untuk melayani keluarga kerajaan.[4]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Flambé". What's Cooking America. Diarsipkan dari asli tanggal 2023-06-05. Diakses tanggal 9 December 2011.
  2. ^ Charpentier, Henri; Sparkes, Boyden (2001-02-20) [1934]. Life à la Henri: being the memories of Henri Charpentier. Modern Library. hlm. 54. ISBN 978-0-375-75692-4. Diarsipkan dari asli tanggal 2023-07-22. Diakses tanggal 9 December 2011.
  3. ^ Scattergood, Amy (2005-12-28). "Let the Sparks Fly". Los Angeles Times.
  4. ^ Lovegren, Sylvia (2005-06-01). Fashionable food: seven decades of food fads. University of Chicago Press. hlm. 170. ISBN 978-0-226-49407-4. Diarsipkan dari asli tanggal 2023-07-22. Diakses tanggal 9 December 2011.

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Flambé.
  • Daftar resep flambé Diarsipkan 2011-12-02 di Wayback Machine.
Ikon rintisan

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  • l
  • b
  • s
  • l
  • b
  • s
Teknik memasak
Daftar teknik memasak
Kering
Konduksi
  • Penyangraian
  • Goreng garam panas
  • Pelayuran
Konveksi
  • Pemanggangan
  • Pembakaran (modern)
  • Pengasapan
  • Barbeku
Radiasi
  • Penyelaran
  • Pembakaran (tradisional)
  • Rotiseri
  • Pemanggangan renyah
Basah
Panas tinggi
  • Belansir
  • Penjarangan
  • Perebusan
  • Pratanak
  • Pengejutan
  • Penyusutan
Panas rendah
  • Kukus rendam
  • Pengekriman
  • Penyeduhan
  • Penguahan
  • Pengunyaian
  • Memasak lambat
  • Penyelimutan
  • Perendaman
  • Penyetupan
Panas tidak langsung
  • Pengetiman
  • Sous-vide
  • Pengukusan ganda
  • Pengukusan
Berdasarkan lemak
Panas tinggi
  • Penghitaman
  • Pencokelatan
  • Goreng rendam
  • Goreng wajan
  • Goreng dangkal
  • Penggongsengan (bao)
  • Penumisan
Panas rendah
  • Goreng ringan
  • Pemeluhan
Media campuran
  • Pembarbekuan
  • Penyemuran
  • Flambe
  • Frikase
  • Pemanggangan tidak langsung/Pemasakan papan
  • Penggongsengan (chao)
Berdasarkan alat
  • Penggorengan udara
  • Penggelombangmikroan
  • Memasak bertekanan
  • Penggorengan bertekanan
  • Memasak termal
Tanpa panas
  • Penamaran
  • Penggaraman
  • Peragian
  • Pengacaran
  • Pengasaman
  • Pengawakerakan
  • Pengawabekuan
  • Pemerapan
  • Pembeludruan
Lihat pula
  • Daftar peralatan memasak
  • Daftar bejana masak
  • Memasak luar ruang
  • Penyiapan makanan
  • Pengawetan makanan
  • Keamanan pangan
  • Pengaramelan
 Portal Makanan  Portal Minuman Category Kategori Commons page Commons Wikibooks page Buku masakan WikiProject ProyekWiki
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Flambe&oldid=23886841"
Kategori:
  • Teknik memasak
Kategori tersembunyi:
  • Galat CS1: parameter tidak didukung
  • Halaman dengan teks IPA polos
  • Pranala Commons ada di Wikidata
  • Templat webarchive tautan wayback
  • Semua artikel rintisan
  • Semua artikel rintisan selain dari biografi
  • Rintisan bertopik makanan dan minuman
  • Semua artikel rintisan Juli 2023

Best Rank
More Recommended Articles