Pramukopi

Pramukopi atau barista adalah sebutan untuk seseorang yang pekerjaannya membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan.^[1] Kata "barista" berasal dari bahasa Italia yang berarti "pelayan bar". Pekerjaan barista di Indonesia merupakan salah satu pekerjaan yang bebas dari stereotip gender karena bermunculan beberapa barista maupun q-grader wanita seperty Evani Jesslyn.^[2]

Sejarah

Indonesia

Sejarah barista di Indonesia, pada tahun 1696 Belanda membawa benih kopi jenis Arabika untuk di tanam di Indonesia. Misi Belanda tersebut gagal karena adanya bencana alam berupa gempa bumi dan banjir yang menyebabkan tanaman kopi rusak. Pada tahun 1707, pimpinan atau Gubernur Van Hoorn menyebarkan distribusi bibit kopi ke wilayah baru seperti Batavia, Cirebon, kawasan Priangan, dan kawasan pesisir utara Pulau Jawa. Pada tahun 1714-1715, bibit kopi ini pun berhasil dibudidaya dan menjadi tanaman baru di Pulau Jawa. Setelah 5 tahun kemudian, penanaman kopi di Indonesia berhasil dibawa ke Eropa. Bupati Cianjur saat itu, Tani Wira mengirimkan 4 kuintal kopi ke Amsterdam dan hasil ekspor tersebut berhasil memecahkan rekor lelang harga di sana. Sejak itu, permintaan kopi Jawa di Eropa semakin meningkat yang menyebabkan semakin meningkat perkebunan kopi di Indonesia. Kedai kopi pertama yang muncul pada tahun 1878 bernama Warung Tinggi Tek Sun Ho, berlokasi di jalan Hayam Wuruk, Jakarta yang didirikan oleh Liaw Tek Soen. Tahun 90-an, mulai muncul beragam kedai kopi di Indonesia. Saat itu belum dikenal istilah barista. Dulu menyediakan kopi yang diseduh tanpa adanya teknik-teknik penyeduhan yang kompleks. Seiring perkembangan waktu, kedai-kedai kopi di Indonesia terus berkembang dan semakin modern. Hal ini juga menyesuaikan dengan perkembangan kedai kopi di dunia. Pada tahun 2014 terjadi ledakan peminat kopi di kalangan muda sehingga kebutuhan akan profesi barista pun meningkat hingga sekarang.

Kompetisi

Indonesia

Sejak tahun 2007 di Indonesia diadakan Kompetisi Barista Indonesia (Indonesian Barista Competition) yang diselenggarakan oleh Asosiasi Spesialis Kopi Indonesia (Specialty Coffee Association of Indonesia).^[3] Pemenang kompetisi tersebut akan mendapatkan kesempatan untuk mewakili Indonesia di kompetisi serupa setingkat Asia. Selanjutnya pemenang tingkat Asia akan berkompetisi kembali di tingkat dunia yaitu di Kejuaraan Barista Dunia (World Barista Championship). Gelar Juara Barista Dunia untuk tahun 2010 diraih oleh barista Michael Philips dari Amerika Serikat.^[4]

Kompetisi lain yang juga pernah diadakan oleh Asosiasi Spesialis Kopi Indonesia adalah Indonesia Brewers Cup^[5] yang menyoroti kerajinan penyaring kopi, di mana kompetisi tersebut dikhususkan untuk kompetisi alat seduh manual, contohnya Hario V60.

Kompetisi Aeropress juga telah mulai diselenggarakan di Indonesia yang diprakarsai oleh ABCD School of Coffee.^[6] Pemenang kompetisi tersebut akan mendapat kesempatan mewakili Indonesia di kompetisi World Aeropress Championship yang pada tahun 2017 diselenggarakan di Korea Selatan. Berkibarnya alat kopi aeropress tersebut juga memunculkan beberapa kompetisi serupa seperti Galunggung Aeropress Championship.

Nama-nama barista Indonesia yang cukup terkenal karena menjuarai kompetisi-kompetisi tersebut adalah Yoshua Tanu (Common Grounds Coffee), Ryan Wibawa (Starbucks Coffee), Harison Chandra (Ottoman's Coffee), dan Restu Sadam Hassan (Hungry Bird Coffee Roaster)

Lihat pula

Rujukan

^ (Inggris) The Merriam-Webster Dictionary. Merriam-Webster, Inc., Springfield, Massachusetts. 2004. ISBN 978-0-87779-930-6.
^ "Evani Jesslyn Jadi Barista, dari Benci Sampai Cinta Mati Kopi". Tempo. Diakses tanggal 2017-10-22.
^ "Kompetisi Barista di Indonesia". barista.or.id. Diakses tanggal 08 januari 2023.
^ (Inggris) World Barista Championship, About WBC. Diakses pada 24 April 2011.
^ "SCA-Indonesia". www.scai.or.id (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2017-10-22.^{[pranala nonaktif permanen]}
^ "IAC 2017". IAC 2017 (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2017-10-22.^{[pranala nonaktif permanen]}

Pranala luar

(Inggris) Asosiasi Kopi Spesial Indonesia
(Indonesia) Kompetisi Barista Indonesia
(Inggris) Kompetisi Barista Asia Diarsipkan 2011-01-28 di Wayback Machine.
(Inggris) Kejuaraan Barista Dunia

Artikel bertopik pekerjaan atau profesi ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[merriam-dict-1] (Inggris) The Merriam-Webster Dictionary. Merriam-Webster, Inc., Springfield, Massachusetts. 2004. ISBN 978-0-87779-930-6.

[2] "Evani Jesslyn Jadi Barista, dari Benci Sampai Cinta Mati Kopi". Tempo. Diakses tanggal 2017-10-22.

[3] "Kompetisi Barista di Indonesia". barista.or.id. Diakses tanggal 08 januari 2023.

[wbc-4] (Inggris) World Barista Championship, About WBC. Diakses pada 24 April 2011.

[5] "SCA-Indonesia". www.scai.or.id (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2017-10-22.^{[pranala nonaktif permanen]}

[6] "IAC 2017". IAC 2017 (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2017-10-22.^{[pranala nonaktif permanen]}

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]