Toko kue

Toko kue atau toko roti (bahasa Inggris: bakery)^[1][2] adalah sebuah tempat yang memproduksi dan menjual makanan yang berbahan dasar tepung dan dipanggang di dalam pemanggang, seperti roti, kukis, kue, pastri, dan pai.^[3] Beberapa toko roti ecer juga berperan sekaligus sebagai kafe, dengan menyediakan kopi dan teh sebagai pendamping roti.

Roti telah ada sejak ribuan tahun lalu. Seni pemanggangan roti telah berkembang sejak zaman Kekaisaran Roma. Seni ini begitu terkenal, karena masyarakat Roma sangat suka mengonsumsi roti, dan roti pun sering dihidangkan dalam pesta, pernikahan, dll. Oleh karena itu, sekitar 300 tahun sebelum masehi, profesi pembuat roti menjadi profesi yang terhormat di Roma. Para pembuat roti pada saat itu mempersiapkan adonan roti di rumah dengan menggunakan oven. Sekitar 168 tahun sebelum masehi, asosiasi pembuat roti pertama terbentuk di Roma. Roti kemudian menyebar ke seantero Eropa dan Asia Timur. Para pembuat roti pun mulai membuat roti dan menjualnya di jalanan.

Roti pun makin terkenal, dan makin banyak yang menjualnya di jalanan kota Roma, Jerman, London, dsb. Pembuat roti kemudian mulai menyediakan layanan pengiriman roti ke rumah konsumen, karena semakin meningkatnya permintaan. Pembuat roti lalu mulai mendirikan tempat di mana orang dapat datang dan membeli roti buatannya. Toko roti pertama resmi dibuka di Paris, dan sejak saat itu, toko roti menjadi cara paling umum untuk membeli roti. Pada periode modern awal, toko roti pun dipandang sebagai tempat paling ideal untuk berkumpul dan bersosialisasi.^[4]

Pada tanggal 7 Juli 1928, sebuah toko roti di Chillicothe, Missouri memperkenalkan roti tawar yang telah dipotong menjadi lembaran, dengan mesin yang diciptakan oleh Otto Frederick Rohwedder. Karena roti tawar biasa susah terjual, akibat bentuknya yang kurang estetik dan lebih cepat basi,^[5] roti tawar potong pun menjadi populer. Pada Perang Dunia II, mesin pemotong roti dilarang diproduksi, karena logam yang diperlukan untuk membuat mesin tersebut dialihkan untuk mendukung upaya perang. Keputusan ini pun mendapat penolakan dari para ibu rumah tangga.^[6]

Perang Dunia II mempengaruhi industri roti secara signifikan di Britania Raya. Sekolah pembuat roti ditutup, sehingga tidak ada regenerasi pembuat roti yang terampil. Hal ini pun mendorong pengembangan metode baru untuk memenuhi permintaan roti. Metode tersebut antara lain penambahan bahan kimia ke dalam adonan, dan pembuatan mesin-mesin baru. Metode pembuatan roti tradisional pun hampir seluruhnya tergantikan oleh metode baru. Metode lama dianggap kurang efektif dan lebih mahal, sehingga pada masa itu pembuat roti tradisional makin sulit dijumpai.

Beberapa toko roti juga menyediakan layanan untuk acara khusus (seperti pernikahan, pesta ulang tahun, hari jadi, maupun acara perusahaan) atau untuk orang yang alergi / sensitif terhadap makanan tertentu (seperti kacang, kacang tanah, susu, dan gluten). Toko roti juga dapat menyediakan berbagai macam rancang roti, seperti kue lembar, kue tingkat, dan kue pernikahan. Toko roti lain juga dapat mengkhususkan diri pada pembuatan roti secara tradisional, yang dibuat dengan tepung, tanpa agen pemutih tepung atau agen pengembang tepung.^[3]

Toko kulakan dan supermarket di beberapa negara juga menjual roti dalam kemasan, kue, maupun pastri. Toko-toko ini juga dapat menyediakan hiasan kue sederhana.^[4] Walaupun begitu, banyak orang masih memilih untuk membeli roti di toko roti, baik karena sudah menjadi tradisi, karena tersedia lebih banyak jenis roti, ataupun karena kualitas rotinya lebih baik.^[3]

• Media tentang Bakeries di Wikimedia Commons
• Definisi kamus toko kue di Wikikamus