Ayam tangkap

Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah khas Aceh. ^[1]

Ayam tangkap

Asal
Negara asal	Indonesia
Keahlian memasak	masakan Indonesia
Rincian
Jenis	hidangan, Hidangan Aceh dan chicken dish (en)
Metode penyajian	goreng
Bahan utama	daging ayam, air, pandan wangi, Salam koja, asam jawa, garam dapur, lada, daun jeruk purut, daun kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit dan jahe

Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Aceh. Pengolahan ayam ini tidaklah sulit yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu agar gurih saat disantap. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih, lada, kemiri, garam, dan jahe. Setelah dibumbui, ayam lalu digoreng sekitar 5–10 menit. Pada saat yang bersamaan, dimasukkan pula beberapa genggam daun yang akan disajikan bersama ayam sehingga rasa rempah dedaunan turut meresap ke dalam daging ayam. Daun yang digunakan, di antaranya daun kari, potongan daun ganja, dan salam koja. Dedaunan itu pula yang kemudian menutupi sajian ayam tangkap pada setangkup piring.^[1]

Setelah ayam matang, dedaunan ini memang tetap disajikan dengan menutupi ayam sehingga terlihat ayam sengaja diletakkan di bawah dedaunan. Dedaunan ini selain sebagai daya tarik hidangan, sekaligus bisa dijadikan sebagai lalapan kering pelengkap potongan ayam. Jika masih dalam keadaan hangat, dedaunan ini bercita rasa kering seperti kerupuk.^[1]

Di beberapat tempat, masakan ini dijuluki juga dengan istilah ayam tsunami dikarenakan masakan ini disajikan saat tsunami.^[2]

• WS, Odilia (26 Juni 2020). "Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Aromatik". detikcom. Diakses tanggal 2 Agustus 2020. Pemeliharaan CS1: Status URL (link)
• Wijaya, Yana Gabriella. Aisyah, Yuharrani (ed.). "10 Kuliner Khas Aceh, dari Mi Aceh sampai Sie Kameng". Kompas.com. Diakses tanggal 2 Agustus 2020. Pemeliharaan CS1: Status URL (link)
• "Resep Ayam Tangkap, Olahan Ayam Khas Aceh". Merdeka.com. Diakses tanggal 2 Agustus 2020. Pemeliharaan CS1: Status URL (link)

1. ^ ^{a b c} "5 Resep Ayam Tangkap yang Lezat dan Gurih, Kuliner Tradisional khas Aceh". Liputan6. 17 Juli 2024. Diakses tanggal 2 April 2025.
2. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama kompas