Seruit
| Seruit | |
|---|---|
| Sajian | Hidangan Utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Lampung |
| Dibuat oleh | Suku Lampung |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
| Bahan utama | Sambal Dilan, Ikan, Tempoyak (olahan durian), Mangga Kueni, Kuah Pindang |
  | |
Seruit adalah makanan khas dari Provinsi Lampung yang menjadi ciri unik budaya kuliner masyarakat setempat. Makanan ini terdiri dari ikan yang dicampur dengan biji timun, terong, sambal dan bahan-bahan pelengkap seperti tempoyak (fermentasi durian), lalapan, atau bahkan buah mangga kweni muda. Seruit biasanya disantap dalam kebersamaan, baik dalam acara keluarga maupun pertemuan masyarakat, sehingga turut mencerminkan nilai-nilai kekeluargaan masyarakat Lampung[1]
Di Wilayah Way Kanan, Seruit ditambah sedikit air jeruk lesom (air aren yang digunakan untuk membuat gula aren yang tidak jadi) dan di kebudayaan adat Lampung Pesisir, Seruit cendrung lebih berkuah.
Filosofi
Seruit bukan hanya sekadar makanan khas Lampung, tetapi juga memiliki nilai filosofis yang dalam. Dalam bahasa Lampung, kata “nyeruit” atau “muju” sering digunakan sebagai ajakan untuk berkumpul dan menikmati makanan bersama-sama. Ajakan ini mengandung nilai kebersamaan yang kuat, mencerminkan keakraban dan kedekatan di antara keluarga, teman, serta kerabat. Tradisi nyeruit ini tetap melekat kuat pada masyarakat Lampung hingga saat ini, dan menjadi simbol persatuan serta solidaritas dalam komunitas. Momen menikmati seruit bersama memperkuat hubungan sosial dan kekeluargaan di tengah-tengah masyarakat Lampung.[2] Seruit juga kerap kali dihidangkan di acara keluarga, pernikahan, keagamaan hingga acara adat.
Ciri Khas
Sekilas Seruit khas Lampung memang terlihat mirip dengan ikan bakar bumbu atau pecel lele. Akan tetapi, pembuatan seruit khas Lampung biasanya menggunakan ikan sungai. Seperti ikan belida, layis, baung, dan lain-lain. Selain ikan sungai, ikan air tawar juga banyak digunakan sebagai alternatif.
Ciri khas seruit Lampung bukan hanya pada jenis ikan yang digunakan saja. Tapi juga pada penggunaan tempoyak di dalamnya. Tempoyak sendiri adalah durian matang yang difermentasi. Yaitu dengan cara menggarami daging durian matang untuk kemudian diasamkan. Setelah proses fermentasi selesai, daging durian akan dihaluskan dan menjadi tempoyak.[3]
Referensi
- ^ Amalia, R (2020). "Warisan Kuliner Nusantara: Eksplorasi Rasa dari Sabang sampai Merauke". Gramedia Pustaka Utama.
- ^ Daniswari, Dini (2022-12-12). "Seruit, Makanan Khas Lampung: Pengertian, Filosofi, dan Cara Penyajian". Kompas.com. Diakses tanggal 2024-11-12.
- ^ Admin (2021-11-24). "Seruit Khas Lampung, Kuliner Sambal Ikan". JejakPejalanKaki (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2024-11-12.
Pranala luar
- Seruit Recipes Diarsipkan 2011-02-09 di Wayback Machine.
