Nastar

Nastar
Nastar
Nama lain	tat nanas, kueh tae, kue nanas
Jenis	Tart
Sajian	Dessert
Daerah	Asia Tenggara Maritim dan Asia Timur[1][2][3][4]
Hidangan nasional terkait	Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei[5]
Bahan utama	Kue (mentega, kuning telur, pati jagung), selai nanas
Sunting kotak info • L • B
Buku resep: Nastar   Media: Nastar

Nastar adalah kue kering dari adonan tepung terigu, mentega, dan telur yang diisi dengan selai nanas, cokelat, maupun rasa lainnya. Asal katanya dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm. Selain berbentuk bulat, kue nastar juga sudah memliki berbagai macam bentuk seperti bentuk daun, labu, ketupat, gulung, dan bentuk landak.^[6] Biasanya bagian atas nastar dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkih.

Selain itu, sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya stroberi, cokelat, bluberi, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idulfitri, hingga tahun baru Imlek. Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan swalayan, atau pun toko daring. Kue nastar kini sudah berkembang dengan berbagai resep nastar yang bervariasi. Kue kering seperti nastar merupakan kue yang sangat banyak digemari masyarakat dan wajib ada pada saat momen Lebaran tiba. Kue ini biasa disajikan untuk menyambut tamu, maupun keluarga yang berkunjung ke rumah. Nastar kadang bisa juga dibuat dengan warna coklat

Nastar berasal dari bahasa Belanda yaitu “Ananas/ nanas” dan “Taart/tart/pie” yang artinya kue tar nanas. Kue yang digemari oleh orang Belanda dengan kue pai atau tar Eropa yang biasanya diisi dengan bluberi dan apel. Karena di Indonesia, bluberi dan apel sangat sulit ditemukan kendati belum adanya infrastruktur swalayan pada zaman penjajahan Belanda, nanas dipilih sebagai buah penggantinya. Nastar sendiri bentuknya lebih kecil dibanding pai atau tar Eropa pada umumnya. Hingga saat ini, tidak dijelaskan siapakah yang menciptakan nastar dan yang memiliki paten akan kue ini.

Nastar merupakan kue asal Belanda yang dimodifikasi sesuai kreativitas orang Indonesia. Nanas berasal dari bahasa Belanda yakni "Ananas" atau nanas sebagai isian kue nastar dan Taartjes atau tart yang artinya kue. Kue nastar muncul sejak Belanda menjajah Indonesia. Nastar ini berasal dari kue pai khas Belanda yang berisi stroberi, apel, dan bluberi. Namun, pada zaman penjajahan Belanda, Indonesia sulit menemukan stroberi, apel dan bluberi, maka dipilih nanas sebagai gantinya, karena memiliki rasa asam yang serupa. Selain itu, nastar menjadi kue khusus bangsawan. Pada masa kolonial, ada tradisi mengantar kue nastar dari keluarga Eropa untuk kaum priyayi yang sedang merayakan lebaran. Selain itu, nastar juga sebagai kue yang disajikan saat Natal oleh keluarga Eropa. Bisa dikatakan, nastar ini dahulu hanya disajikan untuk bangsawan atau kaum priyayi, dan disajikan saat perayaan hari besar. Namun, seiring berkembangnya zaman, nastar kini bisa dinikmati oleh semua kalangan. Nastar juga ada dalam budaya Tionghoa. Dalam budaya Tionghoa, nastar artinya buah pir emas yang memiliki simbol keberuntungan atau kemakmuran. Kue nastar ini disajikan pada tahun baru China atau Imlek. Warna emas ini berasal dari warna kue nastar, maka masyarakat Tionghoa meyakini siapa saja yang makan kue nastar hidupnya akan beruntung dan makmur. Kini nastar sudah mengalami modifikasi mulai dari bahan, isi dan bentuknya. Di Indonesia, nastar ini dibentuk dengan ukuran bulat dan lebih kecil dibandingkan dengan kue pie Belanda yang memiliki ukuran besar. Untuk isiannya, kini nastar memiliki beragam rasa seperti cokelat, keju, hingga stroberi. Selain Indonesia, nastar juga ada di negara Tiongkok dan Hong Kong. Jika di Indonesia, nastar berbentuk bulat dan berukuran dua sentimeter, di Hong Kong nastar berukuran balok dan ukurannya sekitar lima sentimeter.^[7]

Cara membuat nastar:

1. Masukkan mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah. Kemudian kocok dengan mixer berkecepatan rendah. Kocok selama 2 menit saja.
2. Masukkan 2 butir kuning telur satu per satu, kocok lagi.
3. Masukkan tepung maizena, tepung terigu, dan susu bubuk di wadah lain. Campur hingga rata.
4. Tuang sedikit demi sedikit tepung yang sudah dicampur tadi ke dalam adonan pertama. Kocok dengan spatula hingga rata.
5. Tuang keju parut, aduk hingga rata.
6. Setelah adonan jadi, bentuk adonan dengan bentuk bulatan.
7. Pipihkan sedikit lalu isi dengan selai nanas, bentuk bulat lagi.
8. Oleskan loyang dengan mentega.
9. Taruh nastar yang sudah dibentuk pada loyang.
10. Masukkan dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 15 menit saja. Keluarkan.
11. Sembari menunggu nastar yang sedang dipanggang, campurkan susu cair, madu dan 2 butir kuning telur dalam wadah hingga rata.
12. Setelah 15 menit, keluarkan nastar dari dalam oven.
13. Olesi bagian atas nastar dengan bahan olesan yang sudah Anda buat.
14. Taburkan pula keju parut.
15. Masukkan kembali nastar ke dalam oven lalu panggang hingga matang.
16. Setelah matang, keluarkan dari dalam oven, dinginkan.
17. Kue kering nastar keju selai nanas siap dihidangkan.^[8]

1. ^ Andrea Nguyen (2011). Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More (dalam bahasa Inggris). Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. hlm. 195. ISBN 978-16-077-4092-6.
2. ^ Terry Tan & Christopher Tan (2012). "David Thompson". Singapore Cooking: Fabulous Recipes from Asia's Food Capital (dalam bahasa Inggris). Tuttle Publishing. ISBN 978-14-629-0530-0.
3. ^ "Pineapple Tarts: A Piece Of Tropical Singapore" (dalam bahasa Inggris). Michelin Guide Digital-Singapore. 7 Februari 2018. Diakses tanggal 2020-04-24.
4. ^ Grace Teo (24 Januari 2016). "Nyonya Pineapple Tarts" (dalam bahasa Inggris). Nyonya Cooking. Diakses tanggal 2020-04-27.
5. ^ "Pineapple | Infopedia" (dalam bahasa Inggris).
6. ^ "24 Macam Macam Kue Nastar dengan Bentuk Kekinian untuk Jualan". FlexyPack - Be a Million Dollar Brand. 2022-02-18. Diakses tanggal 2022-12-06.
7. ^ BeritaSatu.com. "Ini Asal-usul Kue Nastar yang Menjadi Favorit Saat Lebaran". beritasatu.com. Diakses tanggal 2025-03-09.
8. ^ "Sides Pleret". pleret.id. Diakses tanggal 2025-03-09.

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai

Nastar